生姜有毒如何辨别？吃姜的禁忌有哪些

生姜是人们餐桌上经常出现的辅料之一，比如白切鸡所需酱油里的生姜沫，又或者是鱼汤里放置的生姜片，这些都说明了生姜在烹饪过程中的不可或缺，但是市面上有些黑心商家，利用化学物质将毒生姜弄得看起来与正常的生姜无异，那么如何分辨出那些事毒生姜呢?食用正常的生姜又有哪些禁忌呢?关于这些问题小编将在下文为大家阐述。

生姜简介

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，高40～100cm。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。

如何分辨毒生姜

闻：拿起小贩的生姜，闻一下生姜表面有没有异味或者硫磺味，用过化工原料或者农药的生姜可能会残留硫磺的味道。

看：拿起要购买的生姜看一看，正常的姜表面较干、颜色发暗，农药姜或者化工姜会较为水嫩，用手搓一下，姜皮很容易剥落，这种姜也要谨慎选购。

尝：如果前两项都没问题的话，那么你可以掰下一小块尝一尝，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是说姜味很淡，或者有其他的杂味。

放：硫磺生姜或者农药姜暴露在空气中后，过几天就会变质发霉;而一般的生姜在家中保存的时间较长。

生姜食用禁忌

1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

2.吃姜治病要辨证论治。从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

3.吃姜并非人人适合。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

4.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

5.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

在食物中适当地添加生姜可以达到去腥或是提鲜等效果，但是倘若不小心买到毒生姜就很危险了，以上就是小编为大家介绍的辨别毒生姜的方法以及食用生姜时的禁忌，很多人因为不了解或是不慎购买到毒生姜，所以在食用后会感受到不舒服。总体而言，生姜还是一个既美味又有益的烹饪辅料，希望大家在购买的时候对毒生姜能有所防范。