什么是斗茶？斗茶的发展历史介绍

茶道是我国的历史文化传统之一，大多数古人都是非常喜欢品茶的，茶道中还蕴含着我国很深的文化蕴意。对于茶，古人也有很多种新奇的玩法，斗茶就是其中一种。斗茶就是比较茶的好坏评出胜负，但是这种趣味性玩法大多都是有钱人和闲人才会参与的一种游戏。很多人对于斗茶不是很了解，接下来就让小编来告诉大家什么是斗茶，相信大家看过之后就会有所了解了。

斗茶内容

一、斗茶品

斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处;色偏青，说明蒸茶火候不足;色泛灰，说明蒸茶火候已过;色泛黄，说明采制不及时;色泛红，说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果，不能盲目而行。

二、斗茶令

斗茶令，即古人在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。

三、茶百戏

茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫们喜爱与崇尚的一种文化活动。

发展历史

在宋代，苏东坡就已有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。此俗直至民国年间依然在惠城中盛行。斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶也称品茗，由主人邀请三五知己，将泡好的茶，盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像饮酒那样细细品尝。斗茶则与此不同。斗，惠州话有争斗的意思，也有在争斗中逞强获胜之意。当时一个文化水平较高的私塾老师曾以“较筐箧之精，争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义。

以上就是小编为大家带来的关于斗茶的内容和发展历史等相关简介了，对于大家了解斗茶相信会有一定帮助。其实斗茶也是茶文化中的一种，品茶最早就起源于我们中国，我们对于茶文化也传承到了现在。只是现代随着科技的发展，许多人都更愿意去喝一些色彩艳丽的饮品，但是这种饮品其实对人体是非常不利的。相较之下，茶就对我们身体有益的多，味道也很好。