兰花豆做法及营养成分介绍

现在零食种类越来越多了，并且很多零食在我们生活中都是非常受大家喜欢的，其中兰花豆就是大家最为受欢迎的零食。他也是中国传统的零食小吃，并且兰花豆在各大超市以及零食超市都有卖的，兰花豆主要是蚕豆做成的。而且对蚕豆的要求也是非常高的，一般都是要选择饱满的蚕豆制作而成的。并且在做法方面也是非常有讲究的，但是很多朋友对兰花豆做法不是很熟悉，那么小编就给大家说说兰花豆的做法以及其它方面的内容。

兰花豆做法

将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中

接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用

另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆

期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀，蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡。

由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深，用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。

将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。

封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。

什么是兰花豆

兰花豆是中国传统的小吃，其制作方法是：

1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质;

2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开;

3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”;

4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止;

5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。

兰花豆营养成分

1、蚕豆(拉丁文：ViciafabaL.)，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

2、蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

3、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

兰花豆是我们国家传统的零食，自古以来就受大家喜欢，兰花豆主要是用蚕豆做成的，并且对蚕豆的要求也是非常高的，只有颗粒饱满的蚕豆才能做成制作成非常可口的兰花豆。而兰花豆在制作时要求也是比较严格的，一般放在水里泡至蚕豆炸开，然后再用清水继续冲洗，最后放在油锅里炸，直到蚕豆完全炸开。并且现在兰花豆也是大家喜欢的零食，很多超市以及零食批发部都是可以看到的。