苋菜的功效与作用以及食用方法

植物药草是中药文化的重要组成部分，在我们的日常生活之中，植物药草在中药中占有很大的比例，苋菜大家知道吗?它也是植物药草的一种，这种草药的营养价值非常地高，主要具有补血、补钙、明目、清热解毒、降血压等作用。我估计大家对中药文化也只是简单地听说而已，而没有实质性的了解，而小编正好对苋菜有一些了解，下面就由小编给大家详细介绍一下吧!

苋菜的功效与作用

补血

对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。

补钙

苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

明目

苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

清热解毒

苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜行为甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

降血压

常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。

苋菜的营养价值

1.苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

2.苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

苋菜的食用方法

常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长。

在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。

如果想蒜想扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

总之，苋菜的功效与作用以及营养价值是非常高的，大家应该好好地了解一下，这样有助于大家了解这味中药，当然，博大精深的中药文化还不止有苋菜这一种中草药，如果大家对这方面的知识感兴趣的话可以去详细地了解一下。不过值得注意的事，新航路的开辟，西方文明进入中国，对中国的影响很大，其中医学界的影响就是一个很好的证明，西药虽然在很大程度上冲击着中药文化，但是它最为我国古来的东西人们是不会忘记的。